ダイエット料理レシピ~HOME > ファイトケミカルの働き > イソチオシアネート(硫黄化合物)の効果・効能・効用
【イソチオシアネート(硫黄化合物)の機能・働き】 イソチオシアネートは、がん細胞の発生を防御する働きをする機能性栄養素です。イソチオシアネートは、大根のピリリとした刺激や、ワサビの独特のツンとした香りのもととなる成分です。がんになる前の異常化した細胞の増殖を抑え、発がんを抑制する働きがあります。殺菌作用、食欲増進効果や血小板凝集抑制作用もあります。 イソチオシアネートは、植物中では糖がついている形で存在します。細胞に傷がついて、ミロシナーゼという酵素の働きで糖がとれると、イソチオシアネートができて辛み成分となります。 【イソチオシアネート(硫黄化合物)の作用】 抗がん作用、殺菌作用、血小板凝集抑制、食欲増進 【イソチオシアネート(硫黄化合物)の性質・特徴】 熱に弱い 【イソチオシアネート(硫黄化合物)を多く含む食品】 にんにく、大根、キャベツ、ワサビ 【イソチオシアネート(硫黄化合物)を必要な人・症状】 ●がんを予防したい人 ●食欲を増進させたい人