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イソチオシアネート

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イソチオシアネート(硫黄化合物)

イソチオシアネート(硫黄化合物)

 イソチオシアネートは、がん細胞の発生を防御する働きをする機能性栄養素です。イソチオシアネートは、大根のピリリとした刺激や、ワサビの独特のツンとした香りのもととなる成分です。がんになる前の異常化した細胞の増殖を抑え、発がんを抑制する働きがあるとされます。殺菌作用、食欲増進効果や血小板凝集抑制作用もあります。
 イソチオシアネートは、植物中では糖がついている形で存在します。細胞に傷がついて、ミロシナーゼという酵素の働きで糖がとれると、イソチオシアネートができて辛み成分となります。

【イソチオシアネート(硫黄化合物)を多く含む食品】
にんにく、大根、キャベツ、ワサビ


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