| 部位 |
特徴 |
kcal |
脂質g |
たんぱく質g |
炭水化物g |
| ばら |
赤身肉と脂肪が層になって三枚肉ともいう。濃厚な風味。 |
371 |
32.9 |
14.4 |
0.2 |
| サーロイン |
やわらかさ、きめのよさ、濃厚な風味でステーキ用には最高。 |
298 |
23.7 |
17.4 |
0.4 |
| リブロース |
リブは肋骨部のこと。脂肪が多く肉質は柔らかく旨みがある。 |
263 |
19.5 |
18.5 |
0.3 |
| かたロース |
脂肪を含み霜降りができる。肉質はやわらかく風味も良い。 |
240 |
17.4 |
17.9 |
0.1 |
| ランプ |
肉質はきめが細かく、やわらかい。脂肪は少なく赤身が多い。 |
234 |
16.4 |
18.4 |
0.4 |
ヒレ
（和牛赤身） |
きめが細かく、脂肪が少なくたんぱく質が多い。最高の部位。 |
223 |
15.0 |
19.1 |
0.3 |
| そともも |
たんぱく質が多く、脂肪が少ない。肉質はかたい。 |
215 |
14.3 |
18.7 |
0.3 |
| もも |
赤身の多い肉でやわらかい、脂肪は比較的少ない。 |
182 |
9.6 |
21.2 |
0.5 |
| かた |
筋が多く、肉質はやや硬い。旨み成分やゼラチン質が多い。 |
180 |
10.6 |
19.0 |
0.1 |
ヒレ
（輸入赤身） |
きめが細かく、脂肪が少なくたんぱく質が多い。最高の部位。 |
113 |
4.8 |
20.5 |
0.3 |
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