|
味付けに欠かせないのが調味料ですが、意外と高カロリーの調味料や塩分が
高めの調味料もありますので、用途や使う量に気をつけましょう。
 植物油を選ぶならオリーブオイルにしましょう 
植物性油のカロリーは、どれもほとんど同じです。
オリーブオイルはコレステロールの上昇を抑える働きがあるオレイン酸の
含有率がなんと70％もあるんです。さらにビタミンＥも豊富に含んでいて、
加熱による酸化の心配もありませんよ。
しょうゆは用途に合わせて選びましょう
しょうゆは、薄口しょうゆ、濃口しょうゆなどがありますが、
薄口しょうゆは塩分が２％ほど高めです。 煮物には薄口しょうゆを使うなど、
用途に応じて使い分けましょう。
味噌は、買うときに塩分チェックを 
みそは、米みそ、麦みそ、豆みその３種類。
カロリーはほとんどかありませんが、白みそや赤みそによって塩分に差が
あります。買うときには、塩分のチェックを忘れずに！
コンソメより和風だし
かつお、昆布、にぼし、しいたけなどの和風だしは、低カロリーなので、
毎日安心して使えます。
中華だしや鶏ガラだしもカロリーは和風だしと同じくらいです。
ただ、注意しないといけないのは、コンソメです。 固形も顆粒もカロリーが
高くなります。これは、和風だしにはほとんど含まれない脂肪分があるから。
基本は和風だしに決まり！です。
ドレッシングはノンオイルを選ぶ
ここで気をつけたいのは、ノンオイルドレッシングは、油を使っていないだけで
けっしてノンカロリーではありません。砂糖が多く入っているものありますので
気をつけて。使う量に気をつけましょう。
ソースはウスターソース
とんかつソースと中濃ソースは内容もカロリーも同じくらいですが、
ウスターソースはカロリーは低いですが、塩分がほかの二種類より
かなり高めです。使うときは、ウスターソースを少量使うようにしましょう。
牛乳からつくられるバターは、動物性脂肪の固まり 
有塩、無塩バターともに100ｇで700kcal以上あるんです。
またカロリーだけでなく、動物性脂肪に含まれるコレステロールが問題です。
ダイエットを考えるなら、バターはきっぱりやめること！(ToT)/~~~
どうしてもトーストに何かぬりたいなら、植物性のマーガリンにしましょう。
ただ、カロリーはほとんど変わらないことを覚えておきましょう。
マヨネーズはバターと同じくらいに高カロリー
100ｇで703kcalとバターと同じくらいに高カロリーです。
マヨネーズはハーフカロリーのものを使いましょう。
また、低カロリーの調味料でのばして使うなどの工夫が望ましいですね。
オリゴ糖は、砂糖の半分のカロリー
オリゴ糖は、腸でビフィズス菌のえさになって、腸を健康に保ちます。
オリゴ糖は、砂糖の半分のカロリーですので、砂糖の代わりにオリゴ糖を
使いましょう。
酢は玄米酢がベスト 
玄米酢のカロリーはりんご酢などに比べて、価格が高くなりますが、
玄米がもつパワーが凝縮されています。
ビタミン・ミネラルが豊富で味もまろやか。
アミノ酸も豊富なので、酢の物など砂糖を使わないで調理することができます。
調味料の大さじ１杯のカロリー＆塩分です
上手に使ってカロリー・塩分コントロールをしましょう！
| 調味料 |
image |
カロリー(kcal) |
塩分(g) |
| 油 |
 |
120 |
0 |
| 有塩バター |
 |
97 |
0.3 |
| 酒 |
 |
16 |
0 |
| 濃口しょうゆ |
 |
10 |
2.3 |
| 薄口しょうゆ |
8 |
2.5 |
| 白みそ |
|
35 |
1.0 |
| 赤色辛みそ |
30 |
2.1 |
| 米酢 |
|
7.3 |
0 |
| ケチャップ |
 |
20 |
0.5 |
| マヨネーズ |
 |
112 |
0.3 |
| 中濃ソース |
 |
21 |
0.9 |
| ウスターソース |
19 |
1.3 |
| 上白糖 |
 |
35 |
0 |
| はちみつ |
 |
63 |
0 |
| みりん |
 |
42 |
0 |
| 豆板醤 |
 |
11 |
3 |
|
|
前ページ
