大豆サポニン

　大豆サポニンは、大豆の胚軸に多く含まれており、大豆の渋みや苦味の主成分となります。サポニンとは、植物に含まれる配糖体のことで、水溶液が石鹸のように泡立つことから「サボ（石鹸）」こという言葉が便われています。大豆を煮ると泡立つのは、サポニンの働きです。
　大豆サポニンは強い抗酸化作用があり、体内で脂質の過酸化を抑制して代謝させる働きがあります。また、水と油の両方に溶ける性質があり、血管に付着した脂質を除去する働きや血中コレステロールを低下させる効果があります。
　大豆サポニンは、体内脂質の代謝をよくすることから、肥満防止に効果を発揮します。さらに、便通をよくして腸内環境を改善する働きもあるので、便秘解消や美肌効果もおおいに期待でき、大豆は美容・ダイエットにおける強力な味方となります。
　大豆サポニンは、生の大豆、高野豆腐、豆乳、湯葉、油揚げなどの大豆加工製品には、さらに多く含まれています。１日に１品は大豆製品を献立に取り入れて摂取するよう心がけると、体の酸化防止につながります。

【大豆サポニン（ポリフェノール群）を多く含む食品】
大豆、高野豆腐、納豆、味噌、豆乳、豆腐、湯葉、油揚げ、おから