ポリフェノール 抗酸化物質

　ポリフェノールは、植物が光合成でつくる糖分の一部が変化したものです。ポリフェノールの種類は約300種におよび、複数の水酸基（OH基）が結合したベンゼン環をもっているのが特徴です。このOH基は活性酸素やフリーラジカル（活性酸素）といった有害物質をとらえて、安定した無害な物質に変える作用があります。このため、ポリフェノールは強力な抗酸化作用があります。
　また、ポリフェノールは、脂肪燃焼を促進する効果、血栓を予防して血液をサラサラにする効果、血管を守る作用、血流を改善する作用など、さまざまな健康効果があることがわかっています。
　ポリフェノールは、全体的に吸収率は高くないので一度に多量に摂取しても体内に蓄えることはできませんので、少しずつでも、毎日摂取することが大切です。
　ポリフェノールは、植物の色素で苦味の成分で、ポリフェノール含有量が多いほど色が濃くなり、渋みが強くなります。とくに皮部分はポリフェノールが多く含まれています。

【ポリフェノールを多く含む食品】
カテキン：　緑茶、煎茶、番茶、ほうじ茶
大豆サポニン・大豆イソフラボン：　大豆、高野豆腐、納豆、味噌、豆乳
アントシアニン：　なす、赤キャベツ、赤じそ、紅芋、ブルーベリー、ぶどう
カカオマスポリフェノール：　チョコレート、カカオ
クルクミン：　ウコン茶、カレー粉
ジョウガオール：　生姜（しょうが）
ピクノジェノール：　フランス海岸松の樹皮