硫黄化合物 イオウ化合物

【硫黄化合物（イオウ化合物）の機能・働き】
　硫黄化合物（イオウ化合物）とは、にんにくやたまねぎなどのユリ科の野菜、大根やわさびなどアブラナ科の野菜に含まれる成分で、含硫化合物ともいいます。それぞれ、硫化アリルやアリシン、イソチオシアナートなどの硫黄化合物を含んでいます。硫黄化合物の特徴は、強い刺激臭で、その臭い成分が強力な抗酸化作用を発揮します。さらには血栓を溶解させたり、血行をよくする働きもあり、血液サラサラ効果の高い成分です。
　硫黄化合物は、強い殺菌力があるため、食中毒などを防ぐ薬味として使われます。硫黄化合物を含む食品の中で、代表的なのは「にんにく」です。　殺菌・抗酸化作用のあるアリイン、発がんを抑制する硫化アリルなど硫黄化合物を複合的に含み、抗酸化作用やがん予防に高い効果を発揮します。硫黄化合物はまた、ビタミンB1の利用効率を上げてスタミナを増強する働きもあります。アメリカ国立がん研究所では食品中でもっともがん予防効果のある食材として、にんにくを挙げています。

【硫黄化合物（イオウ化合物）の作用】
抗酸化作用、血液サラサラ作用

【硫黄化合物（イオウ化合物）を多く含む食品】
にんにく

【硫黄化合物（イオウ化合物）を必要な人・症状】
●生活習慣病の予防をしたい人
●発ガン予防をしたい人
●感染症の予防をしたい人
●スタミナをつけたい人