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アホエン

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アホエン(硫黄化合物)

アホエン(硫黄化合物)

 アホエンは、近年発見された、ニンニクに含まれる成分です。にんにくを100℃以下の熱で加熱すると、アリシンがアホエンに変わります。アホエンは、がん予防、ぼけ予防、血栓防止、肝臓保護、強心作用、脳卒中予防、抗炎症作用、HIV感染予防、抗菌作用、ぜんそく予防などさまざまな効果が確認されています。
 アホエンを上手にとるには、生のにんにくを低温で加熱して、油といっしよに調理することです。

【アホエン(硫黄化合物)を多く含む食品】
大蒜(にんにく)


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