ダイエット料理レシピ～ＨＯＭＥ　>　ファイトケミカルの働き　>　アントシアニン（ポリフェノール群）

　

アントシアニン
Google
WWW を検索 www.drrk.net/ を検索

アントシアニン（ポリフェノール群）

アントシアニン（ポリフェノール群）

　アントシアニンは、ブルーベリーやぷどう、赤じそ、さつまいもの皮などに含まれる青紫色の色素です。アントシアニンは、活性酸素の発生を抑制する抗酸化物質ですが、目の機能を向上させる栄養成分としても注目を集めています。目の網膜にあるロドプシンは光の刺激を受けると分解され、さらに再合成されます。しかし、あまりに目を酷使すると□ドブシンの再合成が追いつかなくなり、視界がかすむ原因となります。
　アントシアニンは、ロドプシンの再合成を活性化させて、疲れ目を予防・改善する働きをもっています。また、瞳孔や水晶体の働きを調整する毛様体の血行をよくする効果もあります。他に、アントシアニンは肝臓の機能を回復させる働きもあるといわれています。

【アントシアニン（ポリフェノール群）を多く含む食品】
なす、赤キャベツ、赤じそ、紫いも、ブルーベリー、ぶどう、すいか

<PR>




カロテノイド群 ポリフェノール群 硫黄化合物群
カロテノイド
β-カロテン/α-カロテン
リコピン / ルテイン
ゼアキサンチン
カプサイシン
アスタキサンチン		 ポリフェノール
カテキン / 大豆サポニン
アントシアニン
カカオマスポリフェノール
大豆イソフラボン
クルクミン / ショウガオール
ポクノジェノール
フラボノイド		 硫黄化合物
（イオウ化合物）
　アリシン（硫化アリル）
アイリン / アホエン
イソチオシアナート
（イソチオシアネート）

ダイエット料理レシピ～ＨＯＭＥ　>　ファイトケミカルの働き　>　アントシアニン（ポリフェノール群）