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カカオマスポリフェノール
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カカオマスポリフェノール

カカオマスポリフェノール

　カカオマスボリフェノールとは、ココアやチョコレートの原料となるカカオ豆に含まれるポリフェノール成分のことです。カカオ豆はカカオの木の種子を発酵・乾燥させたもので、種皮をとりのぞき、ローストしたものをすりつぶしたものがカカオマスです。
　カカオマスボリフェノールの抗酸化作用は、赤ワインに含まれるポリフェノール以上といわれています。カカオマスボリフェノールの効用は多岐にわたり、悪玉（LDL）コレステロールの発生を防いで血液をサラサラに保ったり、胃に棲みついたヘリコバクター・ピロリ菌や病原性大腸菌O-157の増殖を抑える働きがあります。また、虫歯の原因となるミュータンス菌を抑制するともいわれ、アレルギー症状の緩和やストレス解消の効果も認められています。
　チョコレートでカカオマスポリフェノールを摂る場合は、糖分が少ないものを選ぶと良いでしょう。

【カカオマスポリフェノール（ポリフェノール群）を多く含む食品】
チョコレート、ココア

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カロテノイド群 ポリフェノール群 硫黄化合物群
カロテノイド
β-カロテン/α-カロテン
リコピン / ルテイン
ゼアキサンチン
カプサイシン
アスタキサンチン		 ポリフェノール
カテキン / 大豆サポニン
アントシアニン
カカオマスポリフェノール
大豆イソフラボン
クルクミン / ショウガオール
ポクノジェノール
フラボノイド		 硫黄化合物
（イオウ化合物）
　アリシン（硫化アリル）
アイリン / アホエン
イソチオシアナート
（イソチオシアネート）

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