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ショウガオール
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ショウガオール（ポリフェノール群）

ショウガオール（ポリフェノール群）

　ショウガオールは、生姜（しょうが）に含まれる主成分で、ジンゲロンとともに辛昧のもととなります。ショウガオールを加熱すると、ジンゲオールに変わります。ショウガオールは、血行促進の作用があり、身体を温めて冷え症を改善します。また、二日酔いやつわりの吐き気を抑え、胃潰瘍を予防する働きもあります。
　ショウガオールは、強い殺菌力もあわせもち、刺身などにしょうがを添えることで食中毒を予防する効果もあります。

【ショウガオール（ポリフェノール群）を多く含む食品】
生姜（しょうが）

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カロテノイド群 ポリフェノール群 硫黄化合物群
カロテノイド
β-カロテン/α-カロテン
リコピン / ルテイン
ゼアキサンチン
カプサイシン
アスタキサンチン		 ポリフェノール
カテキン / 大豆サポニン
アントシアニン
カカオマスポリフェノール
大豆イソフラボン
クルクミン / ショウガオール
ポクノジェノール
フラボノイド		 硫黄化合物
（イオウ化合物）
　アリシン（硫化アリル）
アイリン / アホエン
イソチオシアナート
（イソチオシアネート）

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