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乳清（ホエイ）の効果・効能・効用
| 乳清は、ホエイともいう。牛乳からチーズを製造する工程で副産物としてできる水溶液。牛乳の成分のうち、酸で凝集するたんぱく質であるカゼインと乳脂肪、脂溶性ビタミンなどはチーズに移行する。ホエイは酸で凝集しない水溶性のたんぱく質成分やカルシウム、乳糖、水溶性ビタミンなどを含む。このホエイたんぱく質からは、骨を丈夫にするＭＢＰという成分が見つかり、厚生労働省のトクホ（特定保健用食品）の成分として認められている。ホエイたんぱく質は、カゼインに比べダイエット効果が高いたんぱく質といわれ、ホエイたんぱく質を少し分解して満腹感を維持する成分などを豊富に含むダイエット素材も開発された。 |
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